家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)晋m是山西哪里的车水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下晋m是山西哪里的车来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的(de)特(tè)性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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